Могу ли я в Армении сделать ген доверенность (распоряжение имуществом РФ) на человека который в РФ и как то отправить ему?

По идее онлайн можно отправить на почту. По крайней мере в России между городами нотариусы так отправляют, не думаю, что здесь проблемы с этим.

Попробуйте обратиться в ген. консульство РФ в Армении (Ереван), возможно там помогут. Ген. доверенность обычно предполагает, что вы лично должны явиться для подтверждения личности.

Насчёт оформить не подскажу, но на 100% знаю, что сможете отменить действие любой доверенности, в том числе и генеральной в представительствах РФ на территории Армении и любой другой страны.