Может быть кто-то знает сколько денег можно вывозить из Турции без декларации? 5 тыс или 10?

Вроде 5.

Но я вывызил и больше, никто не спрашивал, это как придётся.

10. но в обоих аэропортах в Стамбуле, например, даже нет нормальной зоны, где можно задекларировать. никто не спрашивает и не проверяет.