Если заказать доставку на адрес отеля и в случае если она дойдёт раньше, чем будет заселение, смогут они её принять и отдать при чекине или скажут что у них такого нет и не будут принимать посылку?

Звучит так, как будто ответ сильно зависит от персонала отеля. Может быть, стоит задать вопрос на ресепшне или на их горячую линию?

Теоретически это возможно)

Субъективно( был опыт только отправки, не получения) персонал отеля обычно идёт навстречу, но может не отдать именно почтовая служба. Если на обеих сторонах удастся договориться - дело пойдёт.