если ехать в некурортные города и не в Стамбул, то куда лучше?

Вариантов много , зависит от того что вы для себя ищите . Кому то движуха нужна , кому то что б до моря пешечком прогулятся , кому то ультра бюджет нужен , у кого то детки и нужна школа . А так сложно советовать не имея исходных данных.