есть ли какая-то страна не ЕС, безвизовая для нас, после которой можно заехать в Италию без карантина?

Как вы заедите без карантина, если у вас будут даты заезда ( штампы в паспорте, билеты), например в Хорватию? Можно попробовать наземным транспортом из Хорватии в Италию.

Япония, Канада, США, Сан-Марино и Ватикан. Для всех остальных карантин 10 дней. Все остальное на ваш страх и риск. В любом случае важно, где вы находились последние 14 дней, а не через какую страну въезжаете.

Без карантина только из ес, но на транзит через другую страну ес с бизнес визой вас наврядли пустят, только если обложиться кучей документов подтверждения бизнес поездки и то не факт, узнавайте у авиакомпаний.