оформлять визу ребёнку , если летит только с одним родителем. Нужно ли заверенное разрешение на выезд у натариуса от второго родителя? Нужно ли свидетельство о рождении переведённое на англ яз от натариуса?

Для перелета у вас только в Шереметьево попросят свидетельство. Могут у ребенка спросить с кем летит, как маму зовут или его самого, дату рождения. От второго родителя никогда ничего не просили.

Свидетельство на русском языке оригинал, конечно. Если вы имели в виду документы для подачи на визу - зависит от того где вы оформлять её будете, в какой стране.