Подскажите пожалуйста, как врачу из РФ переехать в Германию? С чего следует начать?

С изучения языка до B2 минимум.

Немецкий С1. Плюс вам придется потом сдавать ещё отдельно на медицинскую терминологию.

С изучения соответствующих сервисов и языка. Второе нужно на высоком уровне С1/С2. И следует быть готовым к тому, что признание диплома займёт время.