Подскажите, можно ли как то получить sim карту через приложение в ОАЭ, e-sim?

Нет, только физически заказать и получить курьером, он даст код для esim(с проверкой emirates id) есть туристические есим роуминг(они онлайн), но код номера я не вкурсе будет ли оаэ.