куда обратиться, чтобы сделать заявление на отказ от наследства в другой стране, в Узбекистане? Учитывая, что находимся в Торонто, а посольства, консульства Узбекистана в Канаде нет.

Пишите отказ на том языке, на котором общается нотариус, ведущий ваше дело.(обычно можно у него же запросить текст), подписываете у канадского нотариуса, он заверяет подлинность вашей подписи. Делаете перевод печати нотариуса у оф. переводчика. По крайней мере такая схема работала в двух странах, где я жила.