Подскажите, если получить WP, то какие документы сразу брать с собой в Канаду, из расчета больше не возвращаться в РФ? Т. е референсы, документы об образовании к примеру...

У нас были с собой переводы дипломов, свидетельства о рождении, браке, справка о несудимости третьих стран (не России), референсы. Все это вам понадобится при подаче на ПО внутри страны. Справку о несудимости из РФ мы взяли в канадском посольстве. Ещё возьмите подтверждение водительского стажа, это для зачёта опыта на водительские права. Вроде все...

Ген. доверенность на родственника оставь если в случае ЧП тут головняка не хочешь.

Мы оставляли доверенность, по которой родители могли получить за нас справку о несудимости. Ну и еще другие вещи делать, которые уже к иммиграции не относятся. Самое главное было со справкой, потому что на Госуслугах ее получить было быстрее, чем в консульстве, а сейчас и подавно. Если дипломы у вас уже эвалюированы или хотя бы апостили проставлены, то больше ничего, что иммиграции касается, пригодится не должно.