перевод документов модно делать только у переводчиков одобренных Вмс Италии так?

Не совсем. Вам нужен переводичик, аккредитованный консульством вашего консульсткого округа. Список на сайте консульства каждого есть.

У консульства, я делала все через consolato onorario, у них никаких полномочий нет особо нет, но документы оформить могут помочь. Это может быть дороже, но с доками лучше не рисковать)