а что делать, если доход без ИП случился? Ну там разовый контракт какой, на апворке скажем? Как заплатить налоги с несчастной тыщи долларов, а то и 300, и спать спокойно?

Каждый житель Канады до 30 апреля подаёт налоговую декларацию, где указываются доходы и используются различные способы налогового вычета. Это называется tax return. И вот в ней и указываешь доход, платишь налоги.