А можно в Россию везти сыр из ОАЭ? И ракушки из моря?

Можно.

Можно, сыр, если производства стран, против которых введены контрсанкции, 5 кг на человека с учетом остального подсанкционного груза .

За ракушки можно выхватить и штраф и срок. Лучше сыр везите.