Если в договоре аренды квартиры написано, что жильцы сами могут с договором и ID хозяина сделать Белый Картон, в полиции сделают без проблем?

Да.

Если подходить к дежурному полицейскому вечером, то почти наверняка он не будет докапываться и проверять ваши основания, а просто поставит штапм и отпустит с миром (и с белым картоном) .