Кто в Италии, дайте совет, пожалуйста. Хочу купить в России $, в Италии по приезде обменять на €. Насколько стабилен курс $ к €? Хочу посчитать, смогу ли выгадать.

В России евро лучше сразу.

$ к € стремится к паритету. сейчас можно $купить чуть дешевле €. но если вы во франции будете менять, можете прогадать с комиссией банка при конвертации.