Подскажите, пожалуйста, как точно узнать при пересадке в Стамбуле надо ли получать багаж, а затем опять проходить ПК или не надо?

На стойке регистрации когда будете сдавать багаж.

На бирке багажной будет конечный пункт или спросите на стойке регистрации . Так никто Вам тут точно не ответит.

Если разные компании, то возможно. Если стыковой рейс одной компании, то обычно не нужно. При покупке билета это указывается.