Летим в Аликанте из России, через Турцию, проконсультируйте пожалуйста по поводу декларации налички, везём 10000 долларов

В РФ декларировать не нужно, в Аликанте идёте по красному коридору и декларируете там.

Имейте в виду, что официально из Турции нельзя вывозить более 5000 евро на человека. Если транзит, то не проверяют. Ломитесь через транзит. Там ручную кладь просвечивают, но про деньги не спрашивают. Если у Вас есть чемодан, то попандос.