Если я получила туристическую визу США и в анкете прописывала свой маршрут, при контроле в США могут ли как-то посмотреть мою анкету или нет? Просто планы по маршруту поменялись немного.

Планы это планы, могут меняться - ничего страшного.

Я слышала что могут, но по сути их мало интересует ваш полный маршрут, можете сказать если спросят, что решили что-то добавить/что-то отменить. Главное цель назвать соответствующую визе.