Подскажите, пожалуйста, где на месте в Испании можно оформить сим-карту? Т. е. где это лучше всего сделать по соотношению цена/качество?

Если деньги класть на счёт телефона - то masmovil хорошие тарифы видел. Если надолго делать и деньги раз в месяц списываются со счёта типа IBAN - то simyo хороший вариант.

O2 оператор виртуальный у Movistar, 10€ - 20 Гб, звонки безлимитные внутри страны.