какие документы просят по приезду в SG для выдачи самой визы (principle approval -> issued visa)? Нужен ли апостиль к диплому РФ?

Не нужен - это вашему работодателю при подаче документов надо было. А когда сюда с ipa приедете - уже для получения ep предъявлять не нужно.