Если есть только доллары или евро, то из этих двух видов валют, с какой лучше ехать в Турцию?

Usd.

Если где-то пишут цену в иностранной валюте, то обычно указывают евро. Но при этом, часто цена в евро и долларах одинаковая. В любом случае, лучше везде рассчитываться в лирах.