Как платить хозяевам жилья? Конкретно по имени того, на кого тапу и с кем договор? Или брату/жене/отцу/соседу? Или не проверяете это?

В договоре прописано кому сколько и в каком виде платить. Все остальное переходит в разряд "по дружбе", пока все хорошо, все довольны, как только будет конфликт, то все начинают смотреть в договор.

Оплата собственнику и если по договору, то безналом.

В договоре прописываются способы и сроки оплаты.