когда улетаешь из Италии они смотрят есть ли тест после 10 дней карантина или всё так же никаких документов не проверяют?

У меня дату въезда смотрели, когда я летала тесты при вылете ещё не требовали.

У меня хоть бы раз спросили, но я летаю на месяц минимум , поэтому для них этот тест уже наверно не интересен, но если улетать через 11 дней, я думаю могут спросить .

Не смотрят.