Хочу по Пилоту попасть в Канаду, если мой NOC по диплому и опыту относится к А(юрист, сотрудник МВД), могу ли я получить JO например по C или D NOC и получить номинацию для последующей иммиграции?

Джоб оффер вы получить можете, но ворк пермит и т. п. - уже нет, т. к. для того, чтобы получить разрешение на работу, нужно иметь опыт работы по той специальности, по которой вы получили джоб оффер. Так что вам нужно сначала на родине переквалифицироваться и получить хотя бы год опыта работы в планируемой специальности.