Правильно я понимаю, что если летишь по стране нужен ПЦР или прививка, если на автобусе (например в Стамбул) то не нужно ?

Когда летишь точно нужен, про автобус до Стамбула не знаю. На автобусе Каш-Анталья не спрашивают.

15 января отменили, 16 вроде как опять вернули «Согласно измененным правилам, на внутренних авиарейсах ПЦР-тесты пока что продолжат требовать с непривитых и непереболевших туристов. » Тут в идеале узнавать у авиокомпании, у меня тоже ожидает внутренний перелет, озадачился.

Да. На автобусе хес код могут спросить.