Подскажите, как правильно считать опыт работы? К примеру, год работы за последние 3 года по нужному НОКу.

Вы путаете определение фулл-тайм и подсчет срока трудового опыта. Если ваша позиция подразумевает работу от 30 часов в неделю (от 6 часов в день при 5-дневной работе) или от 1560 часов в год, значит, ваша работа фулл-тайм и вы можете считать сроки один к одному. Дальше уже считаем опыт. У вас должен быть 1 год непрерывного опыта. Если меняли работодателей - то никаких 2 недель между сменами быть не должно, максимум "в пятницу уволился - в понедельник вышел работу". За последние 3 года считать тоже не обязательно, опыт считается за последние 10 лет. Таким образом, у вас есть 4 месяца опыта работы + 7 месяцев работы. И несмотря на то, что в общей сложности у вас 11 месяцев работы, профиль создать вы не сможете, т. к. непрерывного опыта работы в одном НОКе у вас нет. Тот что есть - "прерывный". Так что вам нужно доработать на текущей работе до середины января, у вас получится нужный год работы, и можно будет плюсовать предыдущие 4 месяца, что даст в сумме 1 год и 4 месяца. Если у вас есть еще какой-то опыт работы в НОКах 0, А, В за последние 10 лет, вы можете приплюсовать и его. А если этот опыт был длиной хотя бы год, то его можно будет показать, чтобы выполнять требования программы.