Как сделать доверенность на человека в России, находясь при этом не в России? Какой самый простой, а лучше быстрый путь?

Делаете доверенность у нотариуса либо в посольстве в стране вашего нахождения. При желании переводите и апостилируете при необходимости, отправляете. Последние 2 действия можно и совершить в месте где доверенность будет использована.