Подскажите, пожалуйста, как можно заверить перевод апостилированных документов в Италии, если не в посольстве России?

При суде. Но нужно уточнить примут ли такое заверение куда подаёте документы. Я сама часто заверяла как переводчик для клиентов и для себя личные документы при местном суде. Принимали, например в том же посольстве РФ есть списки судов и прикреплённых к ним переводчиков. Traduzione giurata называется.

Смотря, для чего вам надо. Итальянцам обычно достаточно заверения в суде. В некоторых судах это свободная процедура. Любой переводчик может прийти и заверить.