Подскажите пожалуйста, вот такая ситуация. Лечу из Хельсинки в Барселону через Амстердам. Обратно в Хельсинки с Барсы через Париж.

Нет, если пропустить перелет Барса-Париж, то следующий рейс анулируют.

Похоже, это единый билет на все отрезки пути. Останетесь в Париже - придётся покупать новый до Хельсинки.

Нет, самолёт вас не пустят.

Вы можете , если правила билета у вас это позволяют, связаться с АК и с доплатой или бесплатно изменить даты перелета по сегменту барса-париж, а если просто не явитесь, то как и писали выше, не использованные сегменты по билету будут аннулированы.