Из точки А (первый год обучения на курсах) в точку Б ( рабочий контракт) в случае смены языковой школы в Испании можно добраться за те же 3 года ?

До рабочего контракта можно добраться и быстрее, если его получить. Студенческая в рабочую никак не превращается.

Если учиться в университете, то после получения диплома можно попросить год на поиск контракта. Если контракта не находишь, то возвращайся на Родину. После языковых курсов не уверен что дадут этот год. ИМХО это всё-таки достаточно тупиковый путь, если ты не классный специалист, который тут за год найдёт и оформит контракт.