Скажите, мне ребёнка 12 лет надо брать с собой на термины и надо ли на него оформлять Anmeldung, tax ID, и все остальное, что и на себя ? А почтовый ящик с моим и его именем или только мое ?

Оформлять это все надо независимо от возраста, даже на грудного ребенка. Насчет брать с собой не знаю до какого возраста это не обязательно. Часто письма от всяких страховых, школ и т. п. приходят на имя ребенка.

На Anmeldung надо брать, налоговый номер по почте придёт, на почтовый ящик его фамилию надо, если от вашей отличается.