Я студент в Германии, есть ВНЖ немецкий. Могу ли я подать доки на получении В1/В2 визы США в Германии как резидент ( уже 3 года учусь тут)

Тут речь про Резидентство по паспорту, т. е. это про гражданство, а не статус проживания. Даже с ВНЖ Германии для США Вы резидент РФ и для посольства вы НЕ резидент страны. 1. Да, можете подать в Германии, на локальном сайте посольства посмотрите где именно - там много консульств 2. В ЕС где можно сейчас - не подскажу