слышал, что если поставить турецкую симкарту в телефон, купленный в другой стране, то через 3 месяца доступ к сети будет заблокирован.

Через 120 дней нахождения в Турции ваш телефон заблокируют. Когда вы будете возвращаться в Турцию и вставлять с слот турецкую симку отсчет дней будет продолжаться.