Подскажите, пожалуйста Имею образование бухгалтера, в данный момент работаю почти по специальности ( в РФ). Но имею опыт работы строительства.

Канадцам вообщё без разницы на образование. Вам гдавное иметь на руках рекомендательное письмо от работодателя.

Смотря насколько опыт старый. В любом случае, ворк пермит - это не подача на ПР, где требования формальны, так что все зависит от офицера - насколько вы сможете его убедить, что можете выполнять работу, по которой вам дали ДО.