Начинаем с женой процесс эмиграции в Канаду через EE и возник такой вопрос: у жены российский диплом медсестры ( сестринское дело)

Если подтверждать диплом и работать в медицине не будет, то можно и WES.

Для иммиграции все дипломы, кроме дипломов врачей, при условии, что они 1) основные аппликанты 2) подтверждают врачебный опыт, можно эвалюировать в любых 5 эвалюирующих организация. Внимательно прочитайте требования к эвалюации образования для иммиграции , вы увидите, что медсестер никаких исключений нет.

Диплом медсестры для эмиграции эвалюируется в WES (для дипломов российских колледжей это фактически единственный вариант без взаимодействия с колледжами, т. к. там никто ничего никуда отправлять не будет для заграничной организации). Эвалюация в NNAS потребуется только для работы медсестрой уже в Канаде, но учитывая, что различие в программах обучения и системах здравоохранения огромно, проще обучаться заново с нуля или по сокращенным transfer programs. К тому же более dental assistant совсем другая профессия в Канаде, погуглите канадское обучение на эту специальность.