Подскажите, как правильно кушать те самые sardinhas assadas? Неужели целиком прям с хребтом и костями?

Там из интересного не только кости.

Да вроде как всю рыбу - снимая с хребта и выбирая кости и внутренности. Просто мелкую рыбу редко чистят ибо мороки много.

Выбирайте и кости и хребет. Как мне показалось местные хребет выбирают, а едят рыбу с мелкими косточками. Я не смогла, сидела ковырялась. Рыбка очень вкусная, но кости жесть просто.

Без хребта, но самые мелкие кости, которые тонкие как волосы, вроде не выбирают особо.

Вилку в голову - ножом аккуратно снимаете филе в сторону, потом филе с другой стороны - остаются кости и требуха, их в сторону, и по новой.