Я главный аппликант, супруга недавно запустила процесс смены фамилии, заказала новый паспорт.

Подождите, потом создавайте. Особо рисков никаких, но офицер будет видеть все изменения, зачем его лишней инфой нагружать. Тем более, что месяц вам погоды точно не сделает, если у вас не 500+ баллов.