Подскажите пжта, если лететь из Стамбула в Эрджан, ставят ли штамп в паспорт по прилёту? Или на отдельном квиточке штамп ставят?

Если зазеваетесь и просто протянете один паспорт, то штамп поставят в паспорт. А вообще на паспортном контроле на каждом окошке лежит пачка бланков. Его заполните (пока ждёте в очереди, чтобы потом у окошка не тупить и не задерживать людей) и протянете вначале бланк, а потом паспорт. Тогда штамп «въезд» пойдёт в этот бланк. Обязательно СОХРАНИТЕ этот бланк для обратной дороги и предъявите при вылете из страны.

Куда вам нужно, туда и поставят.