Я учился в Китае и неофициально работал без разрешения на работу. Можно ли использовать такой стаж для иммиграции?

Если у вас других вариантов нет, можете показать этот опыт по ЕЕ, но учтите, что если вдруг офицер усомнится в его реальности, вас попросят какие-то еще документы - и часто это могут быть справки из налоговой и т. п. Если такой дозапрос будет, вы можете честно ответить, что вы работали без оформления, и попробовать подтвердить опыт еще и письмами коллег, переводами зп на счет (если вам не совсем уж наличкой платили) и т. п. Ну и как вариант, офицер может позвонить вашему работодателю, и тот должен будет подтвердить, что вы работали. Случаи, когда так удавалось подтвердить рабочий опыт без официального трудоустройства были. Но это не значит, что любой офицер примет во внимание такой опыт. Если не примет, то баллы, которые вы за этот опыт получаете, не будут засчитаны, и вы автоматом получите отказ. Если же офицер решит, что вы обманываете насчет опыта (то есть и компании такой не найдет в гугле, и писем от коллег не будет и никаких объяснений), то вообще бан можно схлопотать (но такого я не видела практически, обычно просто не засчитывают опыт). Так что если этот опыт - ваша единственная спасительная соломинка, и вы готовы доказывать его вышеописанным способом, попробуйте. Если у вас есть другие 3 года опыта работы в квалифицированном НОК, то лучше показывайте его. Все сказанное касается ЕЕ. По провинциальным программам часто просят не только референсы, но и документы об оплате труда, но иногда (например, по OINP) можно писать объяснение, почему таких документов нет, брать еще одну справку с работы, и на усмотрение офицера такой опыт могут принять.