Подскажите пожалуйста, в справке об эвакуации прописана национальность?

Как правило, да. Она вписывалась в карточки, содержащие сведения об эвакуированных. Если вам известно, что ваши предки были в эвакуации, то вам стоит написать (не-электронным образом, а письмом в конверте) в Красный Крест. Если нет уверенности, что предки были эвакуированы, стоит пробить по базе поиска Яд Вашем. Но, если там не окажется, всё равно лучше написать в КК: базы не всегда совпадают. Сохраняйте бумагу с ответом КК даже в случае, если сведения на ваших предков не будут обнаружены. Официальный ответ, пусть даже отрицательный - это официальный ответ. Он недвусмысленно показывает консулу, что вы реально вели поиск. Это плюс вам в консульских глазах.

Да.