Отец еврей, мать русская ( обоих уже нет на свете). Единственное доказательство — мое свидетельство о рождении, где указано, что отец - еврей.

По вашему СОР идёте в ЗАГС, берёте повторки СОР родителей с расширенными справками и расширенную справку к их СОБ. Потом на основании СОР по праву родства запрашиваете СОР, СОБ и СОС на бабушку и дедушку по папиной линии, тоже с расширенными справками. Потом смотрите какие ещё документы можно попробовать взять (с мест работы, учёбы и т. д.).