Подскажите пожалуйста, это реально поменять загран паспорт в Германии для гражданина рф (по причине смены имени), а только лишь потом когда-нибудь поменять внутренний российский паспорт уже в рф.?

К сожалению нет.

Если вы в Германии на ПМЖ, то в принципе, консульство должно поменять. К внутреннему паспорту это вообще никакого отношения не имеет, вы можете его вообще не менять, удостоверение личности может производиться в России и по загранпаспорту. Внутренние паспорта вообще в перспективе отменят.