Поинтересоваться хочу, я вот скоро еду в Стамбул ближе к центру и языка не знаю, в каких районах есть русскоговорящие?

Много где есть. Я сейчас в Ахмет Султане, тут есть и русские и турки говорящие на русском.

Везде есть но как по мне то в районе Фатих больше всего.

В любом районе есть русскоязычные. Зависит от того какие именно русскоязычные вам нужны. Фатих, Зейтинбурну, бейликдюзю, башакшехир, Шишли, есенюрт, пендик, Бейоглу, Кадыкёй, бешикташ.