Рассматривала только возможность подачи заявки в ЕЕ, но возраст подходит к 30 годам.

Через рабочую визу быстрее получить визу для въезда в Канаду. рабочая виза вас привяжет к работодателю, который вам поможет её оформить, то есть сменить место работы конечно можно будет, но там могут быть свои нюансы также в зависимости от сферы вам может понадобиться лицензирование, что тоже может усложнить и затянуть процесс если у вас нет опыта в работе, которую вы ищите, то ваши шансы устроиться на неё крайне малы, лучше искать то, что вы умеете право на работу не даёт права на учёбу. вы можете только посещать курсы повышения квалификации в свободное время, что не равно диплому канадского образца.

Вам нужно ВНЖ или ПМЖ? ВНЖ - это стади пермит, ворк пермит или визитор рекорд. ПМЖ - это статус PR. Если ваша цель - быстро переехать в Канаду, и вы легко можете найти тут работу, значит, вам лучше быстро искать работу и переезжать. На месте уже будете решать, каким образом подаваться на PR, выбирать иммиграционную программу, подаваться и т. п. Если ваша цель - переехать сразу в статусе PR, вам будет лучше податься по иммиграционной программе, если найдется подходящая. Что будет в вашем случае удобней, проще, быстрее и т. п. - мы не знаем. Учиться на ворк пермите нельзя, это разрешение на работу, а не на учебу. Для учебы вам нужно подаваться на стади пермит.