Как переехать в Канаду семьёй из 4 человек без IELTS и WP? Правильно ли я понимаю, что единственный способ это курсы в колледже + там же учёба?

Для получения стади пермита вам нужно будет доказать, что вы вернетесь в страну после учебы. Вероятность того, что офицер поверит в этом, крайне мала, на мой взгляд. Но статистики пока нет, чтобы это подтвердить или опровергнуть. Так что попробовать, конечно, можно, но рассчитывать на положительной исход с большой вероятностью не стоит.