Направление на биометрию присылают в определённое консульство? Например в Варшаву, и ты обязан пройти эту процедуру в Варшаве?

Нет, вы можете пройти биометрию в любой сертифицированном месте, список мест сдачи биометрии в каждой стране, есть на сайте правительства Канады.