может ли поручитель (гражданин Турции) аннулировать поручительство? Это повлияет на икамет (уже одобрен, жду пластик)?

Если Вы уже прошли рандеву и ждёте карту, то не может, только по знакомству с кем-то из гётч, основание должно быть, заявление, а не вась-вась фамильярно, решает все вопросы Анкара, а не Мерсинский гётч, потом пусть отменяет, это его право, но Вас не лишат внж.