Что делать, если я отправила на днях в ICES заявку и оплату, сегодня отправили официальные документы из ВУЗа, и только после этого я увидела их таймлайн для оценки дипломов для иммиграции, 30 недель, т е 7,5 месяцев?

Да, это реальный срок. Мой вуз отправил документы в июле 2021, эвалюация была готова в декабре 2021. Имейте в виду, по окончанию эвалюации в личном кабинете не будет никакой информации о ее результатах, так что прибавляйте ко времени ожидания еще доставку отчета.