Правильно ли я понимаю, что express entry - это общая программа-куда входят просто квалифицированные специалисты с образованием и языком?

Express Entry - это сборник всего, там и по провинциальным программам можно пройти То, что вы имеете в виду, это стрим FSW (Federal Skilled Worker), который закрыли в конце 2020. Сейчас нет примерных сроков, когда его возобновят, так как накопилось очень много не рассмотренных кейсов, так что канадское правительство решило максимально проредить эти заявки, прежде чем возобновлять новые наборы. Так что вообще никто не представляет, когда он снова откроется. В новостях писали, что целятся канадцы на конец 2022, но это всё вилами по воде пока Документы грузятся после того, как вас выбрали из пула, а в пул вы попадаете с минимальными необходимыми 67 баллами, кодом экзамена по IELTS и кодом эвалюированного диплома.

Сейчас иммигрировать изнве по ЕЕ/FSW проблематично, вам выше уже написали почему. Но можно пройти по провинциальной программе и получить номинацию от провинции. С этой номинацией уже можно пройти по EE/PNP. Далеко не все провинциальные программы требуют джоб оффера. Есть те, что отбирают из пула по определенным профессиям, есть те, по которым вы сами подаетесь, имея определенную профессию. Есть программы для франкофонов. Если профессия ни в одной провинции не востребована, а французский выучить шансов меньше, чем найти работу - ищите работу.