Реально ли переехать в Канаду всей семьёй, если мне предлагают подать на wp без семьи, что если я приеду сначала один

Вариант реален, но никто вам гарантировать не будет дадут визы или нет. А почему не хотите все вместе подать? Ведь ваша супруга имеет право на основании вашего wp подать на owp и работать где и кем угодно.

Сильно зависит от вашей ситуации, но да, вариант рабочий, особено если зп невысокая. Проблемы могут быть как сейчас - то есть офицер может вполне отказать, если понимает, что жить семьей вам на эту зп не получится, плюс будет видеть, что вас ничего не связывает с родиной, так и наоборот - может потом отказать по тем же причинам. Обычно консультант понимает, что делает и лучше знает вашу ситуацию, так что я бы полагалась на его мнение. Плюс всегда можете взять консультацию независимого консультанта.